El Instituto está conformado por un grupo multidisciplinario de especialistas en nutrición clínica, diabetes, biomedicina, nanobiotecnología, nutrigenómica y biotecnología molecular. Su principal interés es investigar nuevas alternativas diagnósticas y de tratamiento en enfermedades metabólicas, como la obesidad y la diabetes; así como nuevas alternativas terapéuticas en regulación metabólica y celular.

Por otra parte ha sido interés del Instituto, trasmitir el conocimiento obtenido por sus especialistas en diferentes líneas de investigación, a través de cursos, diplomados, seminarios y congresos.